顆粒大小對米穀粉物理性質及熱焓特性的影響
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- 資料識別：
- A97016213
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王俊權(Wang， Chiun-chuang R.) 張永和(Chang， Yung-ho)
- 主題與關鍵字：
- 米穀粉 顆粒大小 理化性質 糊化與回凝之熱特性 Rice flour Particle size Physicochemical properties Thermal properties of gelatinization and retrogradation
- 描述：
- 來源期刊:食品科學
- 卷期:24:3 民86.06
- 頁次:頁319-330
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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