加工過程，香辛料、藥草及紅麴米對中式滷豬腱肉品質之影響
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- 資料識別：
- A97015669
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王慈圓(Wang， Tzu-yaun) 陳明造(Chen， Ming-tsao) 劉登城(Liu， Deng-cheng) 郭秀蘭(Guo， Shiu-lan)
- 主題與關鍵字：
- 漂洗 香辛料 藥草 紅麴米 滷豬腱肉 Washing Spice Herb Anka rice Marinated and spiced pork shank
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:26:2 民86.06
- 頁次:頁211-222
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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