豬隻屠前以電擊棒電擊驅趕對屠肉品質之影響
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- 資料識別：
- A97014383
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳文賢(Chen， Wen-shyan) 陳義雄(Chen， Yie-shiung)
- 主題與關鍵字：
- 電擊棒 蒸煮失重率 保水性 肝醣 乳酸鹽 Electric goads Cooking loss Water holding capacity Glycogen Lactate
- 描述：
- 來源期刊:畜產研究
- 卷期:30:2 民86.06
- 頁次:頁189-196
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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