抗壞血酸浸泡對豬肉肉色及脂肪穩定度之影響
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A97014382
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳文賢(Chen， Wen-shyan) 陳義雄(Chen， Yie-shiung)
- 主題與關鍵字：
- 肌紅素 變性肌紅素 硫巴比妥酸值 脂肪氧化 Myoglobin Metmyoglobin Thiobarbituric acid value Lipid oxidation
- 描述：
- 來源期刊:畜產研究
- 卷期:30:2 民86.06
- 頁次:頁183-188
- 日期：
- 19970600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
