Effect of Transglutaminase on the Quality of Low-salt Restructured Pork
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- 資料識別：
- A00008219
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 曾再富(Tseng， Tsai-fuh) 劉登城(Liu， Deng-cheng) 陳明造(Chen， Ming-tsao)
- 主題與關鍵字：
- 麩醯基轉移 低鹽重組肉 色澤 顯微構造 Transglutaminase Low-salt restructured pork Color Microstructure
- 描述：
- 來源期刊:中華農學會報
- 卷期:1:2 民89.04
- 頁次:頁229-236
- 日期：
- 20000400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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