真空油炸蛋白脆片的製造條件探討及其品質評估
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- 資料識別：
- A00007775
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 楊勝欽(Yang， Sheng-chin) 連庭瑤(Lien， Ting-yao) 廖孟賢(Liao， Meng-chieh)
- 主題與關鍵字：
- 真空油炸 蛋白脆片 液體蛋 反應曲面法 Vacuum frying Egg white chips Liquid eggs Response surface methodology
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:29:1 民89.03
- 頁次:頁101-113
- 日期：
- 20000300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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