加熱處理後雞、鴨蛋與鹹鴨蛋蛋白液化學性質與膠體質地特性的變化
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A00007654
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃健政(Huang， Jan-jeng) 蔡震壽(Tsai， Jenn-shou)
- 主題與關鍵字：
- 蛋白 加熱處理 化學性質 質地特性 Egg white Heating Chemical properties Texture characteristic
- 描述：
- 來源期刊:嘉義大學學報
- 卷期:68 民89.02
- 頁次:頁35-54
- 日期：
- 20000200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
