影響熟粉糕仔品質之因素
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- 資料識別：
- A00040186
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃瑞美(Huang， Rei-may) 彭雨辰(Peng， Yu-chen)
- 主題與關鍵字：
- 糕仔 預糊化穀粉 翻糖 晶型 粒徑 Kao-tsia Pregelatinized cereal flours Fondant Crystal form Particle sizes
- 描述：
- 來源期刊:輔仁民生學誌
- 卷期:5:1-6:1 民89.12
- 頁次:頁25-37
- 日期：
- 20001200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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