Effects of Sodium Carboxymethyl Cellulose and Xanthan Gum on Egg Tofu Preparation
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- 資料識別：
- A00039783
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 李瑞玲(Lee， R. L.) 張勝善(Chang， H. S.) 沈華山(Sheen， H. S.)
- 主題與關鍵字：
- Sodium carboxymethyl cellulose Xanthan gum Egg tofu 羧甲基纖維鈉
- 描述：
- 來源期刊:Taiwan Sugar
- 卷期:47:5 民89.09-10
- 頁次:頁19-21
- 日期：
- 20000900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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