Lipid Oxidation of Ground Pork during Storage as Affected by Maillard Reaction Products from Wheat Protein Hydrolysate and Sugars
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A00038417
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 郭俊欽(Kuo， Chun-chin) 劉志俊(Liu， Chih-chun)
- 主題與關鍵字：
- 梅納反應物 氧化酸敗值 官能品質 豬肉 Maillard reaction products TBA Sensory Pork
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:41(農學院) 民89.10
- 頁次:頁25-31
- 日期：
- 20001000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
