加熱最終中心溫度對醃漬及未醃漬豬肉顏色及水溶性蛋白質比率之影響
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- 資料識別：
- A00038416
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃安娜(Huang， Anna) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 最終中心溫度 豬肉 顏色 亞硝酸鈉 氯化鈉 End internal temperature Pork Color Sodium nitrite Sodium chloride
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:41(農學院) 民89.10
- 頁次:頁15-23
- 日期：
- 20001000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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