調理蔬菜貯存中綠色度退變之防止
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- 資料識別：
- A00035653
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 呂燕凌(Lu， Yen-ling) 張炳揚(Chang， Ping-yang)
- 主題與關鍵字：
- 綠色蔬菜 綠色度 變色 退色 鹼液處理 真空滲入 Green vegetable Greenness Discoloration Alkaline treatment Vacuum infiltration
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:38:6 民89.12
- 頁次:頁490-497
- 日期：
- 20001200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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