駝鳥肉、牛肉、雞肉與豬肉理化及官能品評特性之比較
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- 資料識別：
- A00031226
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 周學明(Chow， H. M.)
- 主題與關鍵字：
- 鴕鳥肉 保水性 肌紅素 官能品評特性 Ostrich meat Water-holding capacity Myoglobin Sensory characteristics
- 描述：
- 來源期刊:臺灣糖業公司研究所研究彙報
- 卷期:167 民89.03
- 頁次:頁65-74
- 日期：
- 20000300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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