利用擠壓與傳統基質製備醬麴與醬油時胜冴分子之分佈
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- 資料識別：
- A00025051
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 凌美月(Ling， Meei-hueh) 周正俊(Chou， Cheng-chun)
- 主題與關鍵字：
- 擠壓 麴 醬油 胜冴 胺基酸 Extrusion Koji Soysauce Peptide Amino acid
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:38:5 民89.10
- 頁次:頁418-423
- 日期：
- 20001000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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