非恆溫下冷藏真空調理產品的微生物生長動力學
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- 資料識別：
- A00015046
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 鄭大青(Cheng， Ta-ching) 李宜穎(Lee， Yi-ying) 李忠儒(Lee， Chung-lu) 朱中亮(Chu， Chung-ling)
- 主題與關鍵字：
- 非恆溫 微生物生長動力學 真空調理 滷雞翅 冷藏運銷 Nonisothermal Microbial growth kinetics Sous-vide Stewed chicken wing Chilled chain
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:38:2 民89.04
- 頁次:頁151-156
- 日期：
- 20000400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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