冷凍油炒豌豆莢顏色保存之研究
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- 資料識別：
- A00009992
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 廖哲逸(Liao， Jer-yi) 區少梅(Ou， Andi Shau-mei)
- 主題與關鍵字：
- 油炒豌豆莢 顏色 冷凍方法 鹼化劑 Stir-fried pea pods Color retention Freezing methods Alkaline agents
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:38:3 民89.06
- 頁次:頁248-254
- 日期：
- 20000600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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