中性依鈣酵素、屠後蛋白質水解及食肉嫩度
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- 資料識別：
- A01042916
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- Goll，D. E.
- 主題與關鍵字：
- 食肉嫩度 屠後嫩化 肉品工業
- 描述：
- 來源期刊:嘉義大學農業推廣簡訊
- 卷期:56 民90.12
- 頁次:頁1-11
- 貢獻者：
- 周榮吉
- 日期：
- 20011200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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