耐煮性煉製肉類產品之研發
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- 資料識別：
- A01040739
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 洪維新(Hong， W. S.) 周學明(Chow， H. M.)
- 主題與關鍵字：
- 乳清蛋白 血漿蛋白 卡德蘭膠 破斷強度 膠強度 Whey protein Plasma protein Curdlan Breakage-force Gel strength
- 描述：
- 來源期刊:臺灣糖業公司研究所研究彙報
- 卷期:174 民90.12
- 頁次:頁45-61
- 日期：
- 20011200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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