Comparison of Chemical， Physical and Sensory Characteristics among Ostrich Meat， Beef， Chicken and Pork
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- 資料識別：
- A01037658
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 周學明(Chow， H. M.)
- 主題與關鍵字：
- 鴕鳥肉 保水性 肌紅素 官能品評特性 Ostrich meat Water holding capacity Myoglobin Sensory characteristics
- 描述：
- 來源期刊:Taiwan Sugar
- 卷期:48:1 民90.01-02
- 頁次:頁8-12
- 日期：
- 20010100
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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