利用冷藏或冷凍surimi-like豬肉原料製成kamaboko-like豬肉製品之組成、流變性及官能特性
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- 資料識別：
- A01037374
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 鄭雅瑋(Cheng， Ya-wei) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 豬肉 流變性 官能評估 魚糕 魚漿 Pork Rheology Sensory evaluation Kamaboko Surimi
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:42(農學院) 民90.10
- 頁次:頁55-62
- 日期：
- 20011000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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