乳酸鈉對冷藏類似魚漿豬肉原料之脂肪氧化與微生物安定性之影響
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- 資料識別：
- A01037373
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 鄭雅瑋(Cheng， Ya-wei) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 類似魚漿豬肉原料 脂肪氧化 乳酸鈉 微生物安定性 Surimi-like pork material Lipid oxidation Sodium lactate Microbial stability
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:42(農學院) 民90.10
- 頁次:頁45-53
- 日期：
- 20011000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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