小麥蛋白質--醇溶蛋白於製作冷凍麵糰麵包的利用
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- 資料識別：
- A01033714
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 若林素子
- 主題與關鍵字：
- 小麥蛋白質 醇溶蛋白 冷凍麵糰 麵包
- 描述：
- 來源期刊:烘焙工業
- 卷期:100=171 民90.11
- 頁次:頁37-40
- 貢獻者：
- 吳招親
- 日期：
- 20011100
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
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