調氣包裝對凍藏紋碎豬肉脂質及肉色氧化及蛋白質變性之影響
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- 資料識別：
- A01032349
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳文賢(Chen， Wen-shyan) 陳義雄(Chen， Yie-shiung)
- 主題與關鍵字：
- 調氣包裝 冷凍儲藏 絞碎豬肉 脂質氧化 蛋白質變性 Modified atmosphere Frozen storage Ground pork Lipid oxidation Protein denaturation
- 描述：
- 來源期刊:中華農學會報
- 卷期:2:6 民90.12
- 頁次:頁516-524
- 日期：
- 20011200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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