以β-環狀糊精去除蛋黃油中膽固醇之研究
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- 資料識別：
- A01029139
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 徐錫樑(Shyu， Shyi-liang) 葉淇臺(Yeh， Chi-tai) 顏國欽(Yen， Gow-chin)
- 主題與關鍵字：
- 蛋黃油 β-環狀糊精 膽固醇 氧化安定性 Egg yolk oil β-cyclodextrin Cholesterol Oxidative stability
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:5 民90.10
- 頁次:頁379-385
- 日期：
- 20011000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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