鮪魚蒸煮液蛋白質水解物之抗氧化特性
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- 資料識別：
- A01029137
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 饒家麟(Jao， Chia-ling) 柯文慶(Ko， Wen-ching)
- 主題與關鍵字：
- 鮪魚煮汁 蛋白質水解物 還原力 抗氧化活性 DPPH清除 Tuna cooking juice Protein hydrolysate Reducing power Antioxidant activity Scavenging DPPH
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:5 民90.10
- 頁次:頁363-369
- 日期：
- 20011000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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