不同的通氣漂洗條件下鰺魚碎魚肉肌紅蛋白變化及脫色效果
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A01022541
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳輝煌(Chen， Hui-huang)
- 主題與關鍵字：
- 通氣漂洗 鰺魚 碎魚肉 肌紅蛋白 色澤 Air-flotation washing Horse mackerel Fish mince Myoglobin Color
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:4 民90.08
- 頁次:頁329-336
- 日期：
- 20010800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
