Application of Transglutaminase in Seafood and Meat Processings
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- 資料識別：
- A01021222
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 江善宗(Jiang， Shann-tzong) 殷儷容(Yin， Li-jung)
- 主題與關鍵字：
- Transglutaminase Recombinant transglutaminase Cross-linking of proteins Seafood processing 轉麩氨醯胺酶 水產食品 肉品 食品加工
- 描述：
- 來源期刊:臺灣水產學會刊
- 卷期:28:3 民90.09
- 頁次:頁151-162
- 日期：
- 20010900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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