以酵素水解法生產黃豆胜冴之研究(1)--不同酵素水解效果之比較
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- 資料識別：
- A01020996
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 楊芳鏘(Yang， Fan-chiang) 陳志雄(Chern， Jyh-shyong) 楊明哲(Yang， Ming-je)
- 主題與關鍵字：
- 黃豆蛋白質 酵素水解 胜冴 Soybean protein Enzymatic hydrolysis Peptide
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:42(工學院) 民90.07
- 頁次:頁67-77
- 日期：
- 20010700
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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