市售休閒食品脂質及反式脂肪酸含量與其品質分析
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- 資料識別：
- A01014107
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林振宏(Lin， Jenn-horng) 陳潔如(Chen， Jei-ju) 徐近平(Hsu， Chin-ping) 劉麗雲(Liu， Li-yun)
- 主題與關鍵字：
- 休閒食品 脂質含量 水活性 酸價 過氧化價 反式脂肪酸 Snack food Lipid content Water activity AV. POV. trans fatty acids
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:3 民90.06
- 頁次:頁218-222
- 日期：
- 20010600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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