愛玉凝膠條件之探討
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- 資料識別：
- A01014106
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 余哲仁(Yu， Zer-ran) 王璧娟(Wang， Be-jen)
- 主題與關鍵字：
- 愛玉凍 黏度 質地 離水率 Awkeo jelly Viscosity Texture Water loss
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:3 民90.06
- 頁次:頁214-217
- 日期：
- 20010600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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