山藥粉添加量及預煮處理對中式香腸化學組成及脂肪安定性之影響
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- 資料識別：
- A01014104
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃春林(Huang， Chun-lin) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 脂肪安定性 化學組成 預煮 山藥 中式香腸 Lipid stability Chemical composition Precooking Dioscorea alata Chinese style sausages
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:3 民90.06
- 頁次:頁195-203
- 日期：
- 20010600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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