臭豆腐發酵液-臭滷水之最適產氨條件探討
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- 資料識別：
- A01014034
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 李淑芬(Lee， Shu-fen) 余曉青(Yu， Shou-ching) 周漢華(Chou， Han-hua) 李福臨(Lee， Fwu-ling)
- 主題與關鍵字：
- 臭豆腐 臭滷水 發酵 產氨 Stinky tofu Stinky brine Fermentation Ammonia production
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:2 民90.04
- 頁次:頁162-164
- 日期：
- 20010400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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- 管理單位：知識服務組-期刊
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