低膽固醇蛋製品的製造及其品質評估
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- 資料識別：
- A01014027
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蔣亞鈴(Chiang， Yea-ling) 楊勝欽(Yang， Sheng-chin)
- 主題與關鍵字：
- 低膽固醇蛋製品 乳化安定劑 官能品評 Low cholesterol egg products Mayonnaise stability Sensory evaluation
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:39:2 民90.04
- 頁次:頁108-116
- 日期：
- 20010400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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