抑制山藥塊莖去皮及熱風乾燥時褐變發生之研究
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- 資料識別：
- A01013053
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林意清(Lin， Yi-ching) 盧訓(Lu， Shin)
- 主題與關鍵字：
- 山藥 多酚氧化酶 過氧化酶 熱風乾燥 褐變 Yam Polyphenoloxidase Peroxidase Hot air dehydration Browning
- 描述：
- 來源期刊:中華農學會報
- 卷期:2:3 民90.06
- 頁次:頁267-276
- 日期：
- 20010600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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