題名:西餐專業字典
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- 資料識別：
- 索書號:R 427.04 8335
- 國際標準書號:957824858X
- 系統識別碼:001375361
- 資料類型：
- 書目
- 著作者：
- 作:Sharon Tyler Herbst
- 主題與關鍵字：
- 類號:427.04
- 描述：
- 版次:初版
- 裝訂:平裝
- 簡介:本書為Food lover’s companion, 3rd ed的翻譯版，涵蓋六千餘條辭目，內容包括：西點、烘焙、製作技法、點心素材與器具、地名、人名、食材、保存、產地與歷史演進，並兼具百科字典之用途。全書依照英文字母順序排列，以法文專業術語為主，其他國家專業名詞為輔，並於辭目後附註發音音標。本書許多名詞有同義字，但僅於常用字作解釋。書後附錄多達30個，包括：常用食材重量容量等算表、食物安全烹調溫度表、酒品名稱與容量一覽表等，本字典適用於西點、烘焙之專業人員及學習者。(洪晨峰)
- 是否入選:Y
- 出版者：
- 出版社:品度
- 出版地:臺北市
- 日期：
- 出版年份:2004
- 原始出版日期:2004[民93]
- 格式：
- 715面
- 語言：
- 中文
- 管理權：
- 典藏單位:國家圖書館
授權聯絡窗口
- 圖文授權請逕洽出版者或作者。 資料庫相關問題請洽國家圖書館知識服務組 ref@ncl.edu.tw
