Improving the Emulsion Stability of Sponge Cake by the Addition of γ-Polyglutamic Acid
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- 資料識別：
- A11005655
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- Shyu， Yung-shin Sung， Wen-chieh
- 主題與關鍵字：
- Sponge cake Polyglutamic acid PGA Emulsion stability Differential scanning calorimetry DSC Scanning electron microscopy SEM
- 描述：
- 來源期刊:Journal of Marine Science and Technology
- 卷期:18:6 2010.12[民99.12]
- 頁次:頁895-900
- 日期：
- 20101200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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