欄柵技術應用於豆乾加工之研究
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- 資料識別：
- A11039318
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 施明智(Shih， Ming-chih) 施耀翔(Shi， Yao-xiang) 林慧生(Lin， Hwei-shen)
- 主題與關鍵字：
- 欄柵技術 豆乾 臭氧 肉桂 低溫浸漬 Hurdle technology Dried soybean curd Ozone Cinnamon Low temperature soaking
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:49:3 2011.06[民100.06]
- 頁次:頁152-158
- 日期：
- 20110600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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