不同種類油脂對食品乳化系統安定性之影響
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- 資料識別：
- A11036141
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 徐永鑫(Shyu， Yung-shin) 蔡惠婷(Tsai， Hui-ping) 陳姿伶(Chen， Pzu-lin) 黃湞鈺(Hwang， Jean-yu)
- 主題與關鍵字：
- 乳化 沙拉油 棉籽油 紅花籽油 米糠油 Emulsification Rice bran oil Salad oil Cottonseed oil Safflower oil
- 描述：
- 來源期刊:華醫學報
- 卷期:34 2011.06[民100.06]
- 頁次:頁11-19
- 日期：
- 20110600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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