不同品種甘藷粉特性及對麵糰攪拌性質之影響
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- 資料識別：
- A11001640
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 曾國書(Tseng， Kuo-shu) 林葦宣(Lin， Wei-hsuan) 吳昆崙(Wu， Kun-lun)
- 主題與關鍵字：
- 甘藷 麵糰 攪拌性 吹泡性 Sweet potato Dough Farinograph Alveograph
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:48:4 2010.08[民99.08]
- 頁次:頁173-181
- 日期：
- 20100800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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