利用紅麴菌供開發新口味及機能性乾酪之研究
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- 資料識別：
- A11019072
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 何若瑄(Ho， Jou-hsuan) 呂丹宜(Lu， Tan-yi) 葉頌溫(Yeh， Song-win) 蘇和平(Su， Hou-pin)
- 主題與關鍵字：
- 酸凝固 乾酪 紅麴 熟成 Acid coagulation Cheese Monascus Ripening
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:49:1 2011.02[民100.02]
- 頁次:頁1-10
- 日期：
- 20110200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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