炸油使用次數對炸油與油炸薯條品質的影響
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- 資料識別：
- A11013778
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 邵貽沅(Shao， Yi-yuan) 蘇怡瑄(Su， Yi-hsuan)
- 主題與關鍵字：
- 薯條 炸油 酸價 p-茴香胺值 共軛雙烯 品質 French fries Frying oil Acid value p-Anisidine value Conjugated diene Quality
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農學會報
- 卷期:12:1 2011.02[民100.02]
- 頁次:頁57-67
- 日期：
- 20110200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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