幾丁聚醣對虱目魚肉之保鮮作用
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- 資料識別：
- A11012005
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林仲聖(Lin， Chung-saint) 張綉忠(Chang， Shiou-chung) 鄭朝安(Cheng， Chao-an) 趙憶蒙(Jaw， Yih-mon) 蔡永祥(Tsai， Yung-hsiang)
- 主題與關鍵字：
- 幾丁聚醣 組織胺 虱目魚肉 揮發性鹽基態氮 Chitosan Histamine Milkfish flesh Total volatile basic nitrogen
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:48:6 2010.12[民99.12]
- 頁次:頁301-309
- 日期：
- 20101200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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