中文書名:烏龍茶製造中日干凋萎操作的製品及其影響
原書名:烏龍茶製作中日干萎凋操作ノ製品二及ボス影響二就テ
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- 資料識別：
- 登錄號:nchul-tb-022841
- 資料類型：
- 資料類型:日治時期學士論文
- 著作者：
- 著作者:林敬一
- 主題與關鍵字：
- 主題類別:農產品加工－製茶－茶種類
- 關鍵字:烏龍茶,製茶方法,日乾凋萎法
- 描述：
- 目次︰
- 封面、印記、目次頁
- 第一章 緒論 烏龍茶製造方法ノ大要並ニ從來ノ日干萎凋操作ニ関スル文献批評
- 第二章 本論
- 第一節 實驗方法
- （i） 【A】供試茶葉
- （ii） 【B】製造操作中品質ニ影響アル事項
- 第二節 實驗ノ詳細
- （i） 【A】重量減少率ニ関スル試驗
- （ii） 【B】單位面積ニ對スル生葉拡【擴】撒量ニ関スル試驗
- （iii） 【C】日干萎凋中ノ反轉回数ニ関スル試驗
- 第三節 成績考査
- （i） 重量減少率程度
- （ii） 拡【擴】撒面積
- （iii） 反轉回数
- 第三章 結論
- 引用文献、印記、封底
- 中文摘要︰
- 台灣本島烏龍茶的開發日益增強，現在是台灣重要的農產物。烏龍茶的製造方法多少跟以前不同，操作項目如下：Ａ日乾凋萎、Ｂ室內凋萎、Ｃ釜炒、Ｄ揉捻及玉解、Ｅ乾燥。本實驗大致上在平鎮茶葉試驗支所實行，首先試驗茶葉為有青心種，樹齡為平均１６年的茶欉，生長的土質是台灣本島北部普通的黏赭土。本實驗利用燈源來加以實行，烏龍茶的在來式製造法的萎凋工法，會影響製茶的品質，所以人力調節的過程是相當重要的。樹齡１５年是施行栽培青心種夏茶的第２到第３次生葉，在１．５千瓦的烏龍茶製造中，日乾凋萎操作將會影響製茶的品質。
- 日乾凋萎程度必須降低生葉的重量減少率，大約１０－１５％的程度在２０分鐘左右凋萎成功是最優良的品質。日乾凋萎程度１０％日乾萎凋時反轉回數兩次是最優良的，但是，１０％凋萎的擴灑量１平方米是０．８９８千瓦，笳壘上溫度是３０－４０溼度是８１％，本實驗施行於昭和３年７月到８月下旬的中央研究所平鎮茶葉試驗支所。
- 備註:臺北帝國大學附屬農林專門部卒業報文-農學科
- 出版者：
- 出版者:撰者
- 日期：
- 西元紀年:1928
- 日本紀年:昭和3年
- 語言：
- 語文:日文
- 管理權：
- 典藏單位:國立中興大學圖書館,總圖5F特藏資料室
- 典藏單位國家:中華民國
- 使用權限:限館內開放
授權聯絡窗口
- 國立中興大學圖書館
王欣愉
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