中文名:匍枝根黴
中文別名:黑麵包黴
英文名:Black bread mold
學名:Rhizopus stolonifer (Ehrenberg ex Fries) Vuillemin
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後設資料
- 資料識別：
- 系統識別碼:0b00000180032831
- 資料類型：
- 型式:合集
- 紀錄類別:菌類知識單元
- 生長氣候帶:世界廣分布
- 主題與關鍵字：
- 學域-大分類:菌類-真菌類
- 拉丁界名:Fungi
- 中文界名:真菌界
- 拉丁門名:Zygomycota
- 中文門名:接合菌門
- 拉丁綱名:Zygomycetes
- 中文綱名:接合菌綱
- 拉丁目名:Mucorales
- 中文目名:毛黴目
- 拉丁科名:Mucoraceae
- 中文科名:毛黴科
- 拉丁屬名:Rhizopus
- 中文屬名:根黴屬
- 拉丁種小名:stolonifer
- 描述：
- 種命名者:(Ehrenberg ex Fries) Vuillemin
- 簡介:"匍枝根黴分布：全球各地均有發現。 根黴（Rhizopus）亦稱黑麵包黴，是一種常見的黴菌，由土壤或空氣中都很容易分離得到，是低等接合菌綱（Zygomycetes），毛黴目（Mucorales），毛黴科（Mucoraceae）中的一屬。匍枝根黴（Rhizopus stolonifer）即是根黴屬中具代表性的種類。這屬真菌的特徵是具有細長菌絲，不分隔，呈多核狀態。無性生殖藉形成孢子繁殖，有性生殖則形成厚壁之接合孢子。分佈很廣，全世界均可見，長在各種有機物上，除麵包、饅頭、米飯等澱粉質外，也常長在甜熟的水果上。 根黴屬所包含之種類很多，有些種類能分泌大量酵素將澱粉分解成葡萄糖。因此在某些酒類釀造時，根黴被先用來接種在煮過的原料上，待原料經根黴分泌之酵素分解後，再加入酵母菌進行發酵作用。有些則具有蛋白質分解能力，或能產生有機酸，在釀造工業上有利用價值。"
- 應用性:其他
- 生長基質:腐殖質生
- 出版者：
- 數位化執行單位:國立自然科學博物館：植物學組菌類學
- 範圍：
- 世界地理分布:全球各地均有發現
- 管理權：
- 典藏單位:國立自然科學博物館
- 使用聲明:館內公開瀏覽
授權聯絡窗口
- 鍾舜丞
04-23226940*762
chungnmns@nmns.edu.tw
