生鮮吳郭魚肉片於控溫條件下品質變化之研究
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- 資料識別：
- A10008728
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 林英才(Lin， Ying-tsai) 彭清勇(Pong， Ching-yung) 劉馨嵐(Liu， Hsin-lan) 鄭明得(Jeng， Ming-der)
- 主題與關鍵字：
- 吳郭魚 肌肉穿破力 保水力 生魚片 Tilapia Penetration force Water holding capacity Sashimi
- 描述：
- 來源期刊:臺北海洋技術學院學報
- 卷期:2:2 2009.09[民98.09]
- 頁次:頁183-196
- 日期：
- 20090900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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