Effects of Atmospheric and Vacuum Frying on the Quality of Donuts
推薦分享
資源連結
連結到原始資料 (您即將開啟新視窗離開本站)後設資料
- 資料識別：
- A10008191
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃湞鈺(Hwang， Jean-yu) 宋文杰(Sung， Wen-chieh) 徐永鑫(Shyu， Yung-shin)
- 主題與關鍵字：
- 甜甜圈 掃描式電子顯微鏡 感官品評 真空油炸 常壓油炸 Donut Scanning electron microscopy SEM Sensory evaluation Vacuum frying Atmospheric frying
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:47:5 2009.10[民98.10]
- 頁次:頁238-249
- 日期：
- 20091000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
授權聯絡窗口
- 管理單位：知識服務組-期刊
聯絡E-mail：nclper@ncl.edu.tw
電話：02-23619132轉305
