市售食品中反式脂肪酸之調查及不同熱加工條件對牛肉片產生反式脂肪酸之影響
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- 資料識別：
- A10008091
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 童理安(Tong， Li-an) 徐錫樑(Shyu， Shyi-liang)
- 主題與關鍵字：
- 反式脂肪酸 燒烤 微波加熱 UV照射 氣相層析 Trans fatty acids Roasting Microwave heating UV irradiation Gas chromatography
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:47:4 2009.08[民98.08]
- 頁次:頁203-211
- 日期：
- 20090800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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