臺灣山藥之褐變、酚類化合物及其抗氧化力特性
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- 資料識別：
- A10006797
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王惠珠(Wang， H. J.) 潘書毓(Pan， S. Y.) 林素一(Lin， S. Y.) ;呂廷璋(Lu， T. J.)
- 主題與關鍵字：
- 山藥 酚類化合物 褐變 抗氧化 多酚氧化酶 Yam Browning Total phenol PPO Soluble protein Antioxidant
- 描述：
- 來源期刊:華岡農科學報
- 卷期:22 2008.12[民97.12]
- 頁次:頁127-144
- 日期：
- 20081200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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