速食餐飲業者深層油炸油之品質分析及其分析方法相關性評估
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- 資料識別：
- A10032688
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 朱燕華(Chu， Yan-hwa) 梁佳玟(Liang， Chia-wen) 周于嵐(Chou， Yu-lan) 詹國靖(Jan， Kuo-ching)
- 主題與關鍵字：
- 油炸油 酸價 總極性物質 聚合物 Frying oil Acid value Polymers Total polar compounds Trace metals
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:48:3 2010.06[民99.06]
- 頁次:頁107-111
- 日期：
- 20100600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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