Changes of Thiobarbituric Acid Reaction Substance Value， Metmyoglobin Content， and Endogenous Enzymatic Antioxidant in Muscles in Cold Storage
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- 資料識別：
- A10002308
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳美妤(Chen， M. Y.) 駱秋英(Luo， Chyr C. Y.) 許惠茹(Hsu， H. J.) 林高塚(Lin， K. J.)
- 主題與關鍵字：
- 僵直 變性肌紅蛋白 抗氧化酵素活性 冷藏貯藏鏈 Rigor mortis Metmyoglobin TBARS Antioxidant activity Cold chain storage
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:37:3 2008.09[民97.09]
- 頁次:頁187-197
- 日期：
- 20080900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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